পূজায় লোভনীয় ৩ পদ
শরতে সনাতন ধর্মাবলম্বীদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব দূর্গা পূজা উদযাপিত হয়। পূজা-পার্বণে ভোজনরসিক বাঙালির ঘরে ঘরে তৈরি হয় নানা ধরনের খাবার। পূজার ভোজ মানে চিরাচরিত নানা সুস্বাদু বাঙালি খাবার।
পূজা মানেই জম্পেশ পেটপূজো। পাতে সন্দেশ, নাড়ু ও লুচি না হলে কি চলে?
আরও পড়ুন: ১০টি কাজ যা আত্মবিশ্বাসী মানুষরা কখনোই করে না
সন্দেশ
প্রয়োজনীয় উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ, ঘি ২ চা চামচ, সন্দেশের ছাঁচ।
আরও পড়ুন: ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু ফুলকপির বড়া
প্রস্তুত প্রণালী: দুধ অল্প আঁচে অনবরত নাড়তে হবে। শুকিয়ে ক্ষীর হয়ে এলে চিনি দিন। অনবরত নাড়তে হবে অল্প আঁচে। না হলে রং লালচে হয়ে যাবে। খুব কম আঁচে নেড়ে ক্ষীর আঠালো হলে কড়াই নামিয়ে নিন। ছাঁচে ঘি মেখে ক্ষীর অল্প করে নিয়ে ছাঁচে রেখে আঙ্গুলের সাহায্যে চেপে চেপে ডিজাইন করে তুলে নিন। ব্যাস, তৈরি মজাদার সন্দেশ।
নারকেল নাড়ু
প্রয়োজনীয় উপকরণ: নারকেল কোড়া ৩ কাপ, পাকের গুঁড় ২ কাপ, এলাচ ৩ টি, ঘি ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমেই নারকেল কুড়িয়ে নিন। গুঁড় কুচি করে নারকেলের সঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে কড়াইতে রেখে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। নারকেল পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে এলে এলাচ গুড়ো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। হাতে ঘি মেখে ছোট ছোট নাড়ু বানিয়ে নিন। তৈরি নারকেল নাড়ু।
লুচি
বাংলা খাবার লুচি একটি হাজার বছর ধরে বাঙ্গালির ঐতিহ্যের সাথে মিশে আছে। লুচি-আলুর দম, লুচি-সবজি, লুচি-মাংস এবং লুচি- কাবাব আমাদের অত্যন্ত প্রিয়। ফুলকো লুচি খেতেও সবচেয়ে দারুণ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ময়দা ৩ কাপ, তরল ঘি ১ টেবিল চামচ (মাখানোর জন্য), লবণ স্বাদ মত, সামান্য চিনি, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, পানি প্রয়োজনমত, তেল ভাজার জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী: ময়দার সঙ্গে পানি, লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে মাখাতে হবে। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে খামিরটি বেশ নরম করুন। খামির বেশ ভাল করে হাত দিয়ে ডলে ডলে মাখান। এতে লুচি ভাজাও ভালো হবে। খামি হয়ে গেলে ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে গোল করে বেলে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ডুবোতেলে ভেজে ফুলে উঠলে তুলে নিন। মনে রাখবেন লুচি যেন বেশি মোটা কিংবা বেশি পাতলা না হয়ে যায়।
